遠百板橋

成分：牛乳97.5%、鹽2.3%、凝乳酶0.1%
營養標示：
每一份量100公克
本包裝含1份
每份 / 每100公克
熱量 420大卡/ 420大卡
蛋白質 24.7公克 / 24.7公克
脂肪 35.5公克 / 35.5公克
飽和脂肪 21.3公克 / 21.3公克
反式脂肪 <1公克 / <1公克
碳水化合物 <0.5公克/ <0.5公克
糖 <0.1公克 / <0.1公克
鈉 748毫克 / 748毫克
鈣 698毫克 / 698毫克

修道士乾酪為來自瑞士的半硬質高山乾酪，八個多世紀前由位於伯爾尼州法語區以及侏羅州的伯爾尼侏羅山區的貝萊雷修道院的修道士生產。這種乾酪聞名於被作為支付農民給地主的稅、解決糾紛、作為禮物提供給巴塞爾的王子主教或作為討價還價的籌碼。西元1797年，隨著法國大革命的動盪，僧侶們被逐出修道院。然而，前修道院莊園的乾酪廠仍繼續生產乾酪。  

 修道是分為三種熟程度：

• 修道士經典  Tête De Moine Classic｜為2.5個月的熟成，風味輕盈濕潤，口感溫潤柔和
• 修道士典藏  Tête De Moine Reserve｜為4個月熟成，風味奶香濃郁，質地絲滑
• 修道士珍藏  Tête De Moine Extra｜為6個月熟成，風味濃郁，質地較乾燥

另外，修道士最大的特色是它食用的方式，Nicolas Crevoisier 於西元1982年發明了修道士刀具組Girolle®。此特殊的起司刀片，沿著表面一層一層刮出一朵朵花，形成薄片，因此口感較其他起司更為綿密細緻，讓原本塊狀的乾酪猶如花瓣般輕薄顛覆一般人對乾酪油膩厚重的印象，是許多起司新手的最佳入門款。

• 收到乾酪/禮盒後，先將其置入8°C以下的冷藏保存。切記不可置入冷凍保存，以免影響乾酪質地
• 建議在陰涼處或是室內食用，建議將乾酪放置太陽下曝曬
• 未食用完畢的乾酪，請將其以保鮮膜包覆完整或放入保鮮盒，置入冷藏保存。請避免使用鋁箔紙包裹，以免影響風味

如何辨別乾酪是否變質腐壞

1. 看看乾酪表面是否有綠色污漬，綠色污漬代表乾酪即將但尚未腐壞，切除後還是可以食用。
2. 聞聞看乾酪相較於第一次食用時，是否氣味更加濃稠異味（有些乾酪外皮原本就風味濃郁，請確認乾酪『內層』）
3. 若乾酪已呈現棕色或黑色，代表已腐壞，請儘速將其丟棄避免食用。